Friozinho bom para uma fondue

Como nesses tempos tem feito frio, temos que aproveitar para fazer esses programas que são quase impossíveis num pa�s tropical, abenãoado por Deus e bonito por natureza, como o nosso.

Por isso, eu não deixo passar a chance (melhor seria estar em Gramado, � claro!). Soube atrav�s de minha professora de franc�s que a fondue não � uma invenção francesa e que o de chocolate nem � muito conhecido l� na Europa. Fui pesquisar por a� e encontrei algumas informações:

A Hist�ria da fondue

A fondue (palavra feminina que significa fundido ou derretido) foi criada na Su��a em meio � Segunda Guerra Mundial. Por causa das batalhas e do inverno rigoroso, os camponeses que moravam nas regi�es montanhosas não tinham como buscar mantimentos nas cidades.

Para não morrer de fome, eles aproveitavam os restos de queijo, j� que eram produtores de leite e fabricavam muito queijo. Com o principal ingrediente � mão e em fartura, acabaram inventando uma comida quente, simples, saborosa e nutritiva para ag�entar o frio. A mistura ficava no fogo até derreter. Os camponeses, então, mergulhavam pedaãos de pão no creme, enquanto borbulhava.

A iguaria só ganhou fama na d�cada de 50, quando o chefe Conrad Egli, do restaurante Chalet Su�sse, em Nova York, passou a servir o prato. Para complementar, criou a fondue de chocolate, que servia de sobremesa.

Apesar de ter surgido de forma r�stica, a fondue se tornou uma comida refinada. Isso porque os ingredientes utilizados possuem um preão um pouco elevado, como � o caso dos queijos gouda, gorgonzola, emental e gruy�re.

Veja as diferentes fondues e algumas dicas:

:: Fondue de Carne: escolha as carnes com textura delicada e sem gordura aparente. O filet mignon � o mais indicado por causa da sua maciez. Limpe-o bem e corte-o em cubos ou tiras. não tempere a carne com sal antes de frit�-la, pois isso faria a carne soltar �gua e, conseq�entemente, o �leo iria espirrar.

:: Fondue de Queijos: se você fizer fondue em casa, os queijos mais indicados são Emmenthal, Bel Pease, Cheddar, Edam, Couda, Gruy�re, Provolone (deve-se misturar com Emmenthal ou gruy�re). Se a fondue engrossar, aque�a � parte um pouco de vinho (não use vinho muito doce para não empelotar) e despeje na massa sem parar de mexer. Se a fondue ficar muito mole, junte um pouco mais de queijo ralado até a massa encorpar.

:: Fondue Doce: além do chocolate, existem as opções caramelo e marshmallow.

Receita de fondue de marshmallow

Ingredientes: 2 x�caras (ch�) de marshmallow, 1 bolo de chocolate (não muito mole).
Modo de fazer: coloque o marshmallow em uma bandeja refratéria e leve ao fogo em banho-maria por 3 minutos ou até a �gua ferver. Retire do fogo, transfira para a tigela da fondue e coloque sobre o fogareiro. Opte pelo fogareiro com vela embaixo e leve � mesa. Corte o bolo em pedacinhos, espete cada pedaão no garfo pr�prio de fondue e mergulhe no marshmallow. Se quiser variar, sirva com morangos.